創作料理、居酒屋

創作料理 泉み（いづみ）

ジャンルにとらわれない独学創作料理！新鮮な魚や自家製メニューに自信あり

2017年にオープンした、創作料理居酒屋。
店主の泉本浩貴さんは過去にいくつかの店舗を運営していたが、このお店を開けるまでは料理を学んだことがなかったそう。
それから料理人である実姉からアドバイスを受けつつ、独学・自己流で日々創作料理を研究。和洋中のジャンルにとらわれず自由な発想で、自身が美味しいと思ったものを提供している。

料理は200種類以上のラインナップがあり、メインは魚料理。
店主自ら市場に足を運んでその日の良い素材を仕入れているので、間違いない美味しさ。
特に名物の「海鮮こぼれ盛り」は、その日おすすめの魚を升にたっぷり詰め込んだ見た目にも楽しい一品だ。
自家製のものにこだわっていて、茶碗蒸しや、だし巻きに使用する出汁はもちろん、ソースなども手作りするそう。
自家製の田楽みそを使った「なす田楽」や、「鶏南蛮」「泉みのどて焼き」など、さまざまな人気メニューが並ぶ。
素材ごとにお客さんからのメニューの要望にも応えることもあるそうで、「創作料理職人としての腕の見せ所」と気合い十分。
お昼は丼や定食など豊富なメニューと、リーズナブルながら驚くほどのボリュームが好評でランチタイムには行列ができるのだとか。
「お米が美味しいお店は、料理も美味しい」という思いから、米は「こしひかり」しか使わず、ガス釜で炊き上げているのも人気の理由だろう。

店内には奥行きが88cmある広いカウンターに、椅子はすべて肘置き付きでゆったりと食事を楽しむことができる。
奥には大きなテーブルがある座敷や掘りごたつ席もあるので、家族連れでの食事もOK。
宴会メニューもあるのでさまざまなシーンで利用できそう。
また、日本酒好きの店主が厳選したお酒が取り揃えられ、季節ごとに入荷するものもあり常時入れ替わりがあるので、日本酒好きは要チェックだ。

「日本の米や魚の美味さをいろんな場所で伝えたい」と、海外で飲食店を出店するのが夢だという泉本さん。
若いころの海外での経験や、オープン当初に病に倒れて長い入院生活を送っていたことなどから、できるだけいろんなことに挑戦したいという思いがあるそうだ。
ぜひ、新鮮な魚と豊富な創作料理を楽しんでもらいたい一軒。

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